Puro 2016

€10

Chianti D.O.C.G.

100% Sangiovese

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Descrizione prodotto

Chianti  D.O.C.G. – 100% Sangiovese
0% solfiti aggiunti – 100% salute

Questo è il primo passo verso la realizzazione di un sogno: quello di produrre vini “incontaminati” PURO è prodotto da 100% Sangiovese vinificato in acciaio, senza aggiunta di solfiti, lieviti e tannini. La vinificazione di questo vino è un esercizio di equilibrismo. Mantenere la purezza delle uve senza l’utilizzo della chimica non è semplice, ma è possibile e noi siamo pronti a metterci in gioco per rispettare la salute dei consumatori.
La solforosa come antiossidante e antibatterico viene sostituita con mezzi fisici e non chimici, come le basse temperature di conservazione, la maggiore estrazione di antociani e polifenoli, i controlli frequenti dell’ossigeno disciolto e opportune filtrazioni per mantenere il vino puro microbiologicamente.

Vigneti: Impianti tra il 2000 e 2002 e allevati a Guyot

Produzione: Circa 1,5 kg di uva a ceppo.

Vendemmia: Entro la metà di ottobre.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve, fermentazione spontanea e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene molto rapidamente data l’assenza di solfiti, il vino viene travasato e mantenuto ad una temperatura di 10 gradi.

Maturazione: In acciaio per circa 9 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato per sigillare tutta la sua freschezza e integrità.

Capacità d’invecchiamento: 3-4 anni.

Note sensoriali: Colore rosso porpora intenso e brillante. Sentori di violetta, in bocca succoso con evidenti note di amarena.

Abbinamenti: Adatto a tutto pasto; piacevole e di pronta beva. Ideale anche come aperitivo.

Temperatura di servizio: 16-18° C. in inverno e 12° C. in estate.

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