Descrizione prodotto
Bianco I.G.T. Toscana
70% Chardonnay, 20% Viognier, 10% Sauvignon blanc
é anche disponibile il magnum da 1,5 litri.
Per l’acquisto contattare a : info@fattorialavacchio.com
Conduciamo la nostra azienda direttamente, con grande passione e
professionalità. Ci auguriamo che la nuova generazione continui il
cammino da noi segnato con rinnovato entusiasmo. Per questo motivo
abbiamo dedicato loro “Pachar” (PAblo e CHARlotte), un vino per
noi molto speciale, in cui sono metaforicamente racchiuse le nostre
speranze per il futuro.
Vigneti: Piantati tra il 1981 e 1990 ed allevati a Guyot.
Produzione: Circa 1 kg di uva a ceppo.
Vendemmia: Seconda quindicina di settembre.
Vinificazione: Delicata pressatura dei grappoli interi con una resa in mosto inferiore al 50%. Fermentazione a temperatura controllata in piccole vasche di acciaio.
Maturazione: Parte del mosto fermenta e matura in barriques di rovere francese, dove compie anche la fermentazione malo-lattica. L’altra parte trascorre lo stesso periodo in vasche d’acciaio.
Affinamento: In bottiglia per almeno 6 mesi.
Capacità d’invecchiamento: 6-8 anni.
Note sensoriali: Colore giallo carico, al naso evidenti note floreali di tiglio, vaniglia, nocciola e lieve pietra focaia. In bocca caldo, avvolgente e sapido sostenuto da una bella mineralità finale.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce affumicato, salumi, formaggi stagionati e soufflé.
Temperatura di servizio: 10-12° C.
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