Descrizione prodotto
Condimento Aceto di Trebbiano
Questo condimento agrodolce viene prodotto da mosto biologico di uve Trebbiano, ricavato da una soffice spremitura, concentrato a vapore e acetificato in botte. Effettua solo un breve passaggio in barrique vergini per esaltarne freschezza e acidità che lo rendono particolarmente adatto a tutti i palati. Viene prodotto senza l’utilizzo di additivi chimici o sostanze aromatiche artificiali (caramello, coloranti, sostanze aromatiche, gomma arabica, ecc.).
Ingredienti: 65% Mosto concentrato di Trebbiano e 35% aceto di vino bianco
Vigneti: Vecchie vigne di Trebbiano, allevate a Guyot a 450m s.l.m.
Produzione: Circa 1,8 kg per ceppo.
Vendemmia: Nella prima quindicina di settembre.
Caratteristiche chimico/ fisiche: Acidità: ≥ 5% Densità: ≥ 1,25
Note sensoriali: Colore giallo tendente all’oro, brillante e limpido.
Al naso intenso, gradevolmente acetico, fruttato e persistente.
In bocca dolce equilibrato e fruttato.
Modo di uso: Particolarmente indicato per condire insalate, verdure al vapore e pesce, sia cotto che crudo
