Cedro Riserva 2011

€16

Chianti Rufina Riserva D.O.C.G.

90% Sangiovese, 10% Merlot

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Descrizione prodotto

Chianti Rufina Riserva D.O.C.G.

90% Sangiovese, 10% Merlot

é anche disponibile il magnum da 1,5 litri.
Per l’acquisto contattare a : info@fattorialavacchio.com

Il tempo ha forgiato le viti, conferendo loro le forme più strane, ma
soprattutto donando il perfetto equilibrio alla sua produzione:
perfetta materia prima per dar vita ad una Riserva di grande
complessità e carattere, le cui nobili origini sono ben rappresentate
dall’albero pluri-secolare di cui porta il nome.

Vigneti: Vengono impiegati i vigneti storici della Fattoria.

Produzione: 1 kg massimo per la Riserva.

Vendemmia: Metà ottobre.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve, fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 20 giorni, con numerosi rimontaggi e delestages.

Maturazione: In botti di rovere francese da 35 e 70 Hl e vasche di cemento per circa 24 mesi / 18 mesi in barrique di rovere francese e 18 mesi in botti da 35 hl per la Riserva.

Affinamento: In bottiglia per almeno 6 mesi.

Capacita d’invecchiamento: Si apprezza anche da una generazione all’altra.

Note sensoriali: Colore rosso rubino. Sentori di piccoli frutti rossi e violetta. Tannini morbidi e compatti, buona persistenza con retrogusto speziato / la Riserva ha un colore più intenso, ed è particolarmente avvolgente al naso, con note fruttate e lievi spezie. Il Sangiovese appare subito in tutta la sua grandezza, morbido e setoso, con sentori di amarena matura. I tannini sono ben amalgamati fitti e carnosi.

Abbinamenti: Da giovane, adatto a tutto il pasto, nella maturità, predilige accompagnare salse di carne, pollame e arrosti.

Temperatura di servizio: 18-20° C

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